Darmowa dostawa od 150zł

Herbata Czarna

Wyświetlanie wszystkich wyników: 10

Czym jest herbata czarna / czerwona?

Są to najbardziej utleniane herbaty o pełnym, wyraźnym smaku. Czarna herbata najczęściej jest mocna i słodowa, natomiast czerwona herbata chińska jest słodka i łagodna. Obie te herbaty przechodzą przez identyczny proces produkcji, mają jednak zupełnie inny charakter.

Czym różni się herbata czarna od czerwonej?

Herbata czarna i herbata czerwona w istocie odnoszą się do jednego i tego samego koloru. W świecie herbat istnieje jednak pewne zamieszanie – herbatą czerwoną określa się często w Europie herbatę heicha, fermentowane herbaty takie jak puer. Pod tą nazwą kryć się może również rooibos, który nie jest nawet herbatą, a ziołem. Odrzucamy używanie określenia “herbata czerwona” w stosunku do fermentowanej heichy, jednak postanowiliśmy podzielić nasze herbaty na czarne i czerwone w zależności od stylu produkcji – z doświadczenia wiemy, iż osoba szukająca “czarnej herbaty” zainteresowana jest mocną, wyraźną i słodową herbatą, natomiast ci, którzy pytają o “czerwoną herbatę”, jeśli nie szukają puera, to herbaty w stylu chińskim: delikatniejszego, ale też bardziej złożonego smaku, liści z nieco wyższej półki, które parzyć można wielokrotnie.

Co oznacza nazwa hongcha?

Hongcha to po chińsku „czerwona herbata”. Chińskie nazwy rodzajów herbaty wskazują na kolor naparu, nie samych liści, jest to więc „herbata o czerwonym naparze”. Wymowa jest prosta: „hongcza”, jednak najwłaściwiej jest powiedzieć „honcza” z nosową literką „n”, która tylko lekko, niemal niezauważalne, wpada w dźwięk „g”.

Jak powstaje herbata czerwona / czarna?

Czerwone / czarne herbaty definiuje całkowity lub niemal całkowity przebieg oksydacji, a właściwie: ciemnienia enyzmatycznego. Jest to ten sam proces, który możemy zaobserwować na nadgryzionym jabłku lub ogyrzku, który powoli zmienia swój kolor w brąz. Liście herbaty wystawione na tlen reagują w podobny sposób: ciemnieją i zmieniają smak, odchodząc od swej uprzedniej trawiastości. Oksydacja rozpoczyna się wraz z zerwaniem liścia, jednak aby ją przyspieszyć, liście zwija się, wystawiając na wpływ powietrza mikroskopijne układy wewnątrz herbaty. Czarna herbata najniższej jakości mielona jest natomiast w nienaturalny granulat, dzięki czemu oksydacja zachodzi szybciej i bezpieczniej – niepotrzebne jest czujne oko farmera, wszystkim zajmują się maszyny.

Jakie są rodzaje herbaty czerwonej / czarnej?

Najłatwiejszym podziałem tej herbaty jest rozróżnienie ze względu na pochodzenie. Możemy wyróżnić herbaty w stylu chińskim, które w Teasome postanowiliśmy opisywać jako herbaty czerwone, wiernie tłumacząc ich chińską nazwę hongcha, oraz herbaty z krajów poza Chinami, które oznaczamy jako herbaty czarne, zgodnie z przyzwyczajeniami Polaków. Hongche można dodatkowo podzielić na styl zachodni, czyli dianhongi z Yunnanu, oraz wschodni, czyli qihongi z Anhui i czerwone herbaty z gór Wuyi. Hongche z zachodniej części Chin charakteryzuje okrągły, owocowy i miodowy smak, natomiast te ze wschodu cechuje smak strzelisty, częściej kwiatowy lub nawet czekoladowy.

Jakie są słynne herbaty czerwone / czarne?

Qihong (zwany również Keemunem) to wyraźna i strzelista herbata o niewielkich listkach. Ze względu na swą popularność spotykana jest we wszystkich możliwych jakościach: od herbaty torebkowej po luksusowy susz najwyższego sortu.

Jin zhen (złote szpilki), czyli herbata o charakterystycznych złotych odcieniach i listkach zwiniętych w kształt drobnych igieł

Jin jun mei (złote brwi) to niezwykła hongcha wykonana z malutkich pączków i najmłodszych listków, legendarna herbata, która jako pierwsza naprawdę zwróciła uwagę Chin na wartość czerwone herbaty

Dian Hong: słowo „dian”, czyli miejscowy, zawsze oznacza herbaty z Yunnanu. Dian hongi to czerwone herbaty o większych liściach i okrągłym pełnym smaku, często owocowym i miodowym

Lapsang (a właściwie zhen shan xiao zhong) – klasyczna wędzona herbata przesiąknięta dymnym sosnowym aromatem

Jin Mao Hou (Golden Monkey) nie jest wcale zbierana przez małpy. Swoją nazwę zawdzięcza pięknemu wyglądowi liści, które poskręcane i złotawe przypominają bujną małpią czuprynę

Rubinowa (Hongyu) to zaskakująca czerwona herbata o unikalnym mentolowym smaku, najsłynniejsza czerwona herbata Tajwanu.

Jak przygotować herbatę czerwoną / czarną?

Herbatę czarną, czyli taką spoza Chin, polecamy parzyć zupełnie gorącą wodą, tak, by była mocna i intensywna. Chińską czerwoną herbatę polecamy parzyć wodą chłodniejszą – choć jest to nieco niekonwencjonalne, to pozwala wydobyć z herbaty więcej przyjemnej słodyczy. Powyższe zalecenia są bardzo ogólne – do każdej herbaty należy podchodzić indywidualnie, dlatego szczegółowe instrukcje znajdziesz w zakładce „sposób parzenia” na stronie danego produktu.

Jak smakuje herbata czerwona / czarna?

Większość czarnych herbat spoza Chin posiada intensywny, słodowy smak, czasem prażony lub nawet piżmowy. Chińskie czerwone herbaty są zazwyczaj dużo słodsze, potrafią być wyraźnie owocowe lub czekoladowe. Czerwone herbaty charakteryzuje spójność i równość smaków, ciężko w nich o goryczkę i cierpkość.

Jak rozpoznać herbatę czerwoną / czarną?

Pierwszą wskazówką są ciemne liście. Nie jest to gwarancja: ten kolor mają również ciemne oolongi oraz puery shu, chociaż te ostatnie łatwo poznać po szczególnym, ziemistym zapachu, w dodatku czarna herbata nie zawsze jest czarna. Herbaty o złotym kolorze to wysokiej jakości hongche z młodego materiału. Pąki nierozwiniętych jeszcze liści przybierają w produkcji złoty kolor, niektóre hongche całe są złote, inne są czarne ze złotymi końcówkami.

Skąd pochodzi herbata czerwona / czarna?

Tak jak każdy inny rodzaj herbaty hongcha pierwotnie pochodzi z Chin, dziś jednak można znaleźć ją w każdym kraju produkującym herbatę. Jedynie w Japonii schodzi ona na dalszy plan – Japończycy oczywiście mają własną odpowiedź na hongchę, herbatę o nazwie wakocha, jednak pozostaje ona raczej produktem niszowym. Największymi producentami herbaty czarnej są Chiny, Indie, Kenia, Sri Lanka (czyli herbaty Cejlon), Wietnam i Turcja, doskonałe czarne herbaty wytwarzane są również u mniejszych eksporterów, takich jak Gruzja, Nepal lub Rwanda.

W jakiej ceramice parzyć herbatę czerwoną / czarną?

Czarną herbatę spoza Chin, parzoną na jeden napar, najwygodniej przygotować w czajniku z wkładanym sitkiem, należy jednak zadbać, by sitko było wystarczająco duże, dające liściom swobodę. Ciasno zgniecione liście oddają gorszy napar. Tak naprawdę równie łatwo jest przygotować herbatę w dowolnym naczyniu i przelewać ją przez sitko. Czerwoną herbatę z Chin można zaparzyć w najbardziej uniwersalnym herbacianym narzędziu, czyli gaiwanie (rodzaju herbacianej miseczki z pokrywką) lub też malutkim czajniczku. Niewielki rozmiar pozwala zaparzyć liście więcej razy i w rezultacie cieszyć się większą różnorodnością smaków.

Twój koszyk
  • No products in the cart.
0